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润菜饼 吃出古韵之气

【发布者:czhwj 时间:2012-03-20 来源:潮州热线

  说到润菜饼,或许身居闽南地区的人们比较耳熟能详。它是福建地区每过清明的必食的小吃之一,这个由来跟寒食节食俗有很大关系,相传开这种吃法之先河的,是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖,因此这种吃法便流传开来,在闽南成了家常名品。不过,闽南各地的润菜饼(亦可称为春饼)形式相同,内容却有很大不同。 今天,咱们就一起来学习制作这一道地方小吃——润菜饼。
 

  准备材料:润饼皮一斤,胡萝卜、鸡蛋、海蛎、绿豆芽、五花肉、蒜苗等适量

润菜饼01.jpg

  制作步骤:

  1、将胡萝卜洗静切成细条.
 

  2、海蛎洗静放上地瓜粉和蒜苗搅拌.
 

  3、锅放油把搅拌海蛎.煎成片片然后切成细条备用
 

  4、锅内放少许油把刚才的菜一起再翻炒用盘子盛着备用
 

  5、将盘子里的馅料放在润饼皮的中心,像卷春卷一样卷着包起来就行了

润菜饼02.jpg

  小贴士:

  1、卷好的润菜饼要沾上酱料才更好吃哦,一般建议可蘸上芥辣、辣酱、甜酱等;
 

  2、用于做润菜饼的馅料可以根据自己的喜好准备。

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