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青团飘香 油绿如玉

【发布者:czhwj 时间:2012-03-23 来源:网络汇编

  “相传百五禁烟厨,红藕青团各祭先”《吴门竹枝词》诗句里的青团,就是我们今天要给各位厨房达人介绍的主角!青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,然后用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和制成团子,以糖豆沙为馅心。团坯制好后,入笼蒸熟,出笼时在团子表面刷一层菜油。这样做成的青团油绿如玉、糯韧绵软,吃起来甜而不腻,肥而不腴。下面,就让我们一起来看看具体做法吧。
 

  准备材料:艾草、小麦淀粉、大米粉、糯米粉

青团子02.jpg青团子02.jpg
 

  制作步骤:

  1、艾草400克整理干净摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复洗涤干净
 

  2、将艾草焯水,将焯过水的艾草沥干水分,倒入搅拌机,加入1:1的清水;搅打成艾草浆备用
 

  3、将艾草浆倒入大盆中,加入500克糯米粉,加入200克大米粉,加入150克小麦淀粉;加入20克白砂糖;加入50克色拉油
 

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文章导读
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