客服电话0768-2102888
客服QQ138300669

黄金搭配——牛肉丝炒胡萝卜

【发布者:xsc09 时间:2012-09-12 来源:新浪】

     

  牛肉的鲜味无论在煎、炒、焖、炖都可突显,而它与胡萝卜共煮,能吸取到胡萝卜当中的甘甜,使到其本身食味得到进一步的提升。两者搭配相得益彰,是一道让人忍不住食指大动的家常菜肴。

 

 

 

  原料:

  牛里脊250g(我用的是菲力牛排一块),胡萝卜2根约200g,姜一小块,蒜头4瓣,青红辣椒3个,生抽2大勺,料酒一大勺,淀粉一大勺,糖一小勺,盐适量

 

  做法:

  1、牛肉逆纹切丝,加生抽、料酒、糖、淀粉和2大勺水抓匀,码味10分钟

  2、胡萝卜去皮切细丝,青红辣椒切丝,蒜头和姜都处理成茸待用

  3、中火起油锅,在下锅前往牛肉里再拌入一大勺油,待油温5、6成热的时候下牛肉丝,滑炒至一变色立即捞出待用

  4、转大火,原锅里下蒜蓉姜茸爆香,下胡萝卜丝翻炒

  5、加适量盐调味,加半杯水焖3、5分钟至胡萝卜丝变软

  6、下青红椒丝略翻炒

  7、将牛肉丝回锅,再翻炒几下即可起锅

 

  Tips:

  1、牛肉丝拌入少许油再下锅滑炒,可以让肉质更嫩,防止牛肉互相粘连脱浆

  2、牛肉丝要用筷子均匀的下在油锅里,不要一整坨倒进去,入锅后也不要立即滑散。等待几秒钟再轻轻的划开,可以更有效地避免脱浆。并且起锅速度要快,一大半肉丝都变色即可,不用等到所有的都变色,起锅后在余热作用下肉丝会继续熟成

  3、在炒胡萝卜丝的时候就加盐调味

  4、只要牛肉处于加热状态,不管是前面滑炒还是后面回锅,都要快快快,争分夺秒才能炒出最嫩的肉肉

  5、有蒜叶的话起锅前撒一把,味道更好

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与潮州热线网站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
文章导读
· 油煎香辣孜然鸡翅中· 自制家常香菇滑鸡煲仔饭· 林园餐厅
· 酸菜鱼家常做法· 煎堆· 南瓜葡萄干吐司
· 潮福城(雅诗阁)· 小笼粉蒸牛肉· 三羊开泰
· 红茶饼干,花香下午茶时光· 新兴餐室· 肉丝炒海鲜菇
· 川味十足麻辣藕丁 要的就· 家常菜肉末烧茄子· 当食物邂逅花朵造型
用户名: 密码:
验证码: