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酱香油豆角

【发布者:xsc09 时间:2013-04-09 来源:网络汇集】

  导语:油豆角。潮州人俗称“刀豆”,其富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,是春季家庭常吃的家常菜之一。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用。下面便为大伙上一道酱香油豆角,口感和营养都非常不错。

 

  材料:刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐

 

 

 

         做法:

 

  1. 刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段

 

  2. 炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱,转中火,加少量水,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘

 

  3. 炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可。

 

  选购技巧:

 

  在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 食用要加热至熟透,否则会中毒。

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文章导读
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